Κεφτεδάκια με πατάτες στον φούρνο

Για 6 μερίδες · 30′ προετοιμασία, 60′ στον φούρνο. Όλο το φαγητό γίνεται σε ένα ταψί: οι πατάτες ξεκινούν μισή ώρα νωρίτερα και μετά μπαίνουν από πάνω τα κεφτεδάκια, που στάζουν πάνω τους. Το ψωμί χτυπιέται με τα μυρωδικά αντί να μουλιάσει, και το τριμμένο κρεμμύδι μπαίνει χωρίς τα υγρά του ώστε το μείγμα να πλάθεται.

Υλικά

• 1,5 κιλό πατάτες
• 2 κ.γ. ρίγανη
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Χυμό λεμονιού
• 150 γρ. νερό
• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 120 γρ. ψωμί του τοστ
• 10 φύλλα δυόσμου
• ¼ ματσάκι μαϊντανό
• 50 γρ. γάλα πλήρες
• 2 κ.σ. ξίδι
• 1 αυγό
• 1–2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 2 κ.γ. ρίγανη
• 6 γρ. αλάτι
• 1 κρεμμύδι
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Πλύνετε καλά και καθαρίστε τα μυρωδικά και τα λαχανικά. Τις πατάτες κρατήστε τις με τη φλούδα.
2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C στον αέρα.
3. Κόψτε τις πατάτες κυδωνάτες και βάλτε τις σε ένα ταψί.
4. Ρίξτε τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
5. Ψήστε για 30 λεπτά. Δεν θα είναι έτοιμες σε αυτό το σημείο — θα ψηθούν άλλα 30 λεπτά μαζί με τα κεφτεδάκια — οπότε στο μεταξύ ετοιμάστε το μείγμα.
6. Κόψτε το ψωμί με τα χέρια σας σε μεγάλα κομμάτια και ρίξτε το στον πολυκόφτη.
7. Προσθέστε τον δυόσμο και τον μαϊντανό και χτυπήστε μέχρι να πολτοποιηθούν τα μυρωδικά και να γίνει το ψωμί τρίμματα. Αδειάστε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
8. Ρίξτε τον κιμά, το γάλα, το ξίδι, το αυγό, το ελαιόλαδο, τη μαγειρική σόδα, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
9. Τρίψτε το κρεμμύδι σε ένα άλλο μπολ, στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.
10. Μεταφέρετε το κρεμμύδι με ένα κουτάλι στον κιμά, αφήνοντας πίσω τα υγρά του.
11. Ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και πλάστε 28 κεφτεδάκια των 30 γρ.
12. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και τοποθετήστε τα κεφτεδάκια πάνω από τις πατάτες.
13. Ρίξτε το νερό στο ταψί, βάλτε το ξανά στον φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά.
14. Βγάλτε από τον φούρνο και σερβίρετε.